Łączna liczba wyświetleń

Moczka






Moczka jest to śląska potrawa przyrządzana na święta Bożego Narodzenia .Jedni piernik moczą w wywarze z ryb (kiedyś tak się robiło),jedni w ciemnym piwie,ja z uwagi na dzieci moczę go po prostu w wodzie.A moja wersja moczki smakuje wszystkim domownikom:)

Składniki:

1 Piernik
  • 500g moreli suszonych
  • 400 g orzechów włoskich
  • 400 g migdałów
  • 400 g suszonych śliwek
  • kompot ze śliwek lub sok wiśniowy
  • 300 g rodzynek
  • 1 tabliczka czekolady
  • 0,5 szklanki cukru
  • sok z 1 cytryny
  • 1,5 opakowania przyprawy korzennej
  • 0,5 kostki masła
  • ok 3 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:
Piernik kroję na mniejsze kawałki i moczę w gorącej wodzie,odstawiam na około 2-3 godziny by zmiękł,następnie przecieram go przez durszlak do dużego garnka 7 litrowego ,dolewam wody tak aby sięgała do połowy garnka.Każde suszone owoce gotuję w osobnym garnku do miękkości nie wylewając z nich wody.Migdały oraz orzechy także gotuję ,przecedzam ,a następnie mielę (można pokroić). Piernik gotuję na małym ogniu co jakiś czas mieszając aby się nie przypalił,gdy się zagotuję wlewam po kolei wszystkie ugotowane suszone owoce,kompot śliwkowy,sok z cytryny dodaję orzechy,migdały,cukier,przyprawę do piernika oraz czekoladę na sam koniec rozpuszczam w małym rondelku masło,gdy lekko ostygnie dodaję mąkę i robię zasmażkę po czym dolewam ją pomału do moczki ciągle mieszając.Gdyby moczka była za słodka dodaję do niej soku z cytryny ,a jeśli jest zbyt gęsta dolewam troszkę wody .Wszystko zależy od jakości piernika .Moczka gdy ostygnie jeszcze zgęstnieje Jeśli po kilku dniach zrobi się bardzo gęsta rozcieńczam ją z niewielką ilością gorącej wody.

Udostępnij:

Schab z szynkowara



 Wszyscy wiemy,że domowe wędliny są najsmaczniejsze.Bez chemii i innych dodatków,dziś mam dla was sprawdzony przepis na pyszny schab idealny na kanapkę.


Składniki:
  • 1 kg schabu
  • 4 płaskie łyżeczki żelatyny
  • 1,5 łyżeczki soli morskiej
  • 1,5 łyżeczki soli peklowej
  • 1 płaska łyżeczka pieprzu
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1 łyżeczka papryki
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1/2 szklanki ciepłej wody

Przygotowanie:
Mięso opłukać,wysuszyć i okroić z tłuszczu i błonek.Wszystkie składniki wymieszać w miseczce dodając wodę.Mięso wkładamy do woreczka zalewamy przyprawami,zakręcamy woreczek i wmasowujemy przyprawy w mięso,następnie odkręcamy worek,odpowietrzamy i ponownie zakręcamy.Wkładamy do szynkowara na 48 godz do lodówki.Po tym czasie wstawić szynkowar do wysokiego garnka zalać wodą 2 cm od góry i gotować w 80 C przez 2godz i 20 min (woda nie powinna się gotować tylko leciutko pyrkać). Następnie ostudzić szynkowar w zimnej wodzie i włożyć do lodówki na 12 godzin ( może być cała noc)po tym czasie schab jest gotowy do spożycia,gdyby woreczek nie chciał wyjść wystarczy lekko po bokach szynkowar polać ciepłą wodą.

Udostępnij:

Piernikowa chatka





 Z kartonu wycinamy szablony:
2x ściana boczna,prostokąt o wym.10x14cm
2x ściana przód,tył prostokąt o wym. 20x10,5 cm
2 x dach prostokąt o wym 22,5x11,5cm
2x szczyt dachu boczny trójkąt o bokach 11cm i podstawie 14 cm

Składniki:
  • 600g mąki
  • 250g margaryny
  • 200g cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 7 łyżek miodu
  • 5 łyżeczek przyprawy korzennej
  • 1 łyżeczka cynamonu

Lukier do klejenia i dekoracji:
  • 1 białko
  • 1,5 szklanki cukru pudru

Do garnka wkładamy margarynę,miód i cukier,podgrzewamy,aż składniki się rozpuszczą.W osobnej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia,przyprawą korzenną i cynamonem,wlewamy lekko ostudzoną margarynę z miodem i miksujemy.Na papierze do pieczenia rozwałkowujemy ciasto na grubość 5mm i wycinamy kształty za pomocą szablonów . Piec 12-15 min w 180C.Ciasto powinno zbrązowieć ,a po lekkim ostudzeniu zrobi się bardzo twarde(po paru dniach zmięknie). Przygotowujemy lukier:do białka wsypujemy cukier puder i miksujemy,aż składniki nam się połączą(musi być tęgi nie może się lać). Wystudzone części chatki sklejamy lukrem za pomocą szprycy,zaczynając od ściany bocznej i tylnej następnie znowu boczna i przednia(dobrze jest czymś po bokach docisnąć ja użyłam do tego ciężkich książek które dociskały mi boki do momentu,aż lukier stwardniał)dopiero na końcu sklejałam dach.Udekorować według własnego upodobania:)
Udostępnij:

Norweskie bułeczki cynamonowe










składniki:
Ciasto drożdżowe:

  • 4 szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 szklanka mleka
  • 125 g roztopionego masła
  • 30g świeżych drożdży
  • 80 g cukru
  • 2 jajka

Nadzienie:
  • 2 łyżki masła
  • 1,5 łyżki cynamonu
  • 6 łyżek cukru

Lukier:
  • 3 łyżki soku z pomarańczy lub wody
  • 150 g cukru pudru

Mleko lekko podgrzewamy,wsypujemy cukier,dobrze mieszamy, dodajemy pokruszone drożdże ponownie mieszamy i odkładamy na 15 min.W osobnym naczyniu przesiewamy mąkę,mieszamy z solą dodajemy jajka,rozpuszczone lekko przestudzone masło oraz mleko z drożdżami,wyrabiamy ciasto(klei się do rąk). Wkładamy do wysmarowanego olejem naczynia i odstawiamy przykryte ściereczką na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.Po tym czasie ciasto wykładamy na posypaną mąką tortownice lekko obtoczyć w mące aby się tak nie lepiło i delikatnie rozwałkować w prostokąt 30x50cm o gr 0,5cm.Pędzelkiem smarujemy ciasto masłem pozostawiając 2 cm od brzegów i posypujemy cynamonem wymieszanym z cukrem,zwijamy w rulon i kroimy w plastry o grubości 2-3 cm,układamy na dużej blasze (pozostawiając odstęp miedzy sobą)na 45 min do ponownego wyrośnięcia.Piec 15-20 min w 180C.
Gdy bułeczki przestygną polać lukrem.Wyśmienicie smakują ze szklanką mleka,Smacznego:)


Udostępnij:

Zakwas Buraczany





Składniki:
  • 4-5 średnich buraków
  • 1 łyżeczka soli
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • kilka ząbków czosnku przekrojonych wzdłuż na pół
Sposób Przygotowania:

Buraki obieramy,kroimy w plastry,przekładamy do kamionki lub słoika,dodajemy liść laurowy,czosnki oraz ziele angielskie,zalewamy przegotowaną ,ostudzoną, osoloną wodą.Przykrywamy ściereczką lub gazą  i odkładamy  na 5-6 dni.Wtedy buraki należy odcedzić a płyn przelać do butelek i przechowywać w lodówce.

Udostępnij:

Krewetki w soli kokosowej Z dipem pomarańczowym


składniki:
  • 0,5 szklanki wiórków kokosowych
  • 1 łyżka soli
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • 1 -2 łyżki oliwy z oliwek
  • 500 g krewetek
  • 1 szklanka soku pomarańczowego
  • 1 łyżka stołowa mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1 łyżka miodu
  • imbir
Blachę wykładamy papierem do pieczenia,rozkładamy na niej wiórki kokosowe oraz skórkę startą z jednej pomarańczy.Wkładamy do piekarnika 200 C na 5 min,aż wiórki zaczną się rumienić.Uprażone wiórki oraz skórkę pomarańczową przekładamy do malaksera,dodajemy sól i całość miksujemy.
Krewetki obieramy(ogonki można zostawić)smarujemy oliwą,posypujemy solą kokosowo- pomarańczową,wrzucamy na rozgrzaną patelnie i smażymy z każdej strony ok.5 min.
Sok przelewamy do rondelka dodajemy imbir i redukujemy o połowę.Dodajemy sok z limonki i łyżkę miodu.Połowę soku przelewamy do szklanki,wsypujemy łyżkę mąki i wlewamy z powrotem do pozostałego soku,mieszamy aż uzyskamy dip.





                                                                                                     przepis: Karola Okrasy
Udostępnij:

Szynka dojrzewająca




 Pyszna,domowa,pachnąca szynka dojrzewająca idealna na świąteczny stół.

Składniki
  • 1-1,5 kg świeżej szynki surowej
  • 0,5 szklanki cukru
  • 0,5 szklanki soli
  • 0,5 łyżki soli peklowej
  • 5 ząbków czosnku
  • 3 łyżki ziół(dowolnych)u mnie koper suszony,tymianek,rozmaryn,suszony chrzan,gorczyca,ziele angielskie,liść laurowy,pieprz,gorczyca.
Sposób Przygotowania:

1.Mięso opłukać i dokładnie osuszyć np.ręcznikiem papierowym.Obtoczyć w cukrze i przełożyć do naczynia(u mnie żaroodporne),włożyć na 36 godzin do lodówki.
2.Po tym czasie Mięso należy dokładnie opłukać,wytrzeć ręcznikiem i obtoczyć w obu solach.Włożyć ponownie na 36 godzin do lodówki.Płyn,który z mięsa puści należy wylać.
3.Mięso dokładnie opłukać,osuszyć,natrzeć rozgniecionym czosnkiem,a następnie mieszanką przypraw,ponownie włożyć na 36 godzin do lodówki.
4.Szynkę przełożyć do pończochy i powiesić w suchym przewiewnym miejscu,suszyć 4 doby.(u mnie był to karnisz w kuchni)

Szynka już po 4 dobach suszenia jest gotowa do jedzenia,ale najlepsza będzie jak jeszcze przez około tydzień poleży na dolnej półce w lodówce zawinięta w papier.


Udostępnij:

Pomidorki koktajlowe w zalewie

Składniki na 1 słoik:
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 1 ząbek czosnku
  • natka pietruszki
  • odrobina kopru
  • 7-8 pomidorków

W zimnej wodzie rozmieszać sól,pomidorki włożyć do słoika z koprem,natką pietruszki i czosnkiem , zalać osoloną wodą.Pasteryzujemy ok 20 min
Udostępnij:

Papryka marynowana

Składniki na 1 słoik:  300ml
  • 0,5 łyżeczki soli
  • łyżeczka octu
  • koperek
  • 1 ząbek czosnku
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • gorczyca

Paprykę kroimy przekładamy do słoika razem z przyprawami ,koprem i czosnkiem ,zalewamy letnią wodą z dodatkiem soli i octu,mocno dokręcamy i pasteryzujemy 20 min.(zalewę można skosztować przed wlaniem do słoika jeśli będzie zbyt słona lub ostra należy dolać wody)

Udostępnij:

Pieczarki marynowane



Składniki w zależności od ilości słoików ( na 1 słoik)
  • ok 8 pieczarek podgotowanych i przekrojonych na pół
  • 1 łyżeczka octu
  • 0,5 łyżeczki soli
  • koper
  • ziele angielskie
  • gorczyca
  • liść laurowy

Pieczarki włożyć do słoika razem z liściem laurowym,koprem,zielem angielskim,gorczycą,.Sól z octem rozmieszać w gorącej wodzie i zalać pieczarki.Pasteryzować 10-15 min.
Udostępnij:

Teraz Online:

Popularne posty

Przelicznik kuchenny

DO PRAWIDŁOWEGO WYŚWIETLANIA STRONY ZALECAMY KORZYSTANIE Z PRZEGLĄDARKI FIREFOX! SMACZNEGO PRZEGLĄDANIA;).
myTaste.pl Przepisy kulinarne